|
|
Noten bevatten over het algemeen ‘gezonde’ vetten, met name enkel- en meervoudig
onverzadigde vetzuren, en nauwelijks ‘slechte’ verzadigde vetzuren. Zoals
alle plantaardig producten zijn alle noten cholesterolvrij. Ze zijn bovendien
een bron van eiwit en vitamines (o.m. vitamine A, E
en B). Ze zijn wel redelijk energierijk door
hun hoog vetgehalte: gemiddeld 600 kcal per 100 g.
Mensen die kampen met overgewicht mogen dus zeker niet overdrijven met noten.
Vooral als bron van zogenaamde essentiële vetzuren – dit
zijn vetten die ons lichaam nodig heeft maar niet zelf kan aanmaken – zijn
noten interessant.
Essentiële vetzuren zijn de omega-3-vetzuren (EPA, DHA en alfa-linoleenzuur)
en omega-6-vetzuren (linolzuur). EPA is de afkorting van eicosapentaeenzuur,
DHA is de afkorting van docosohexaeenzuur en alfa-linoleenzuur wordt vaak afgekort als ALA.
De omega-3 vetzuren zijn
belangrijke componenten van de celmembranen in ons hele lichaam, vooral in de
ogen, hersenen en zaadcellen. Verder vormen ze de
ruwe materialen waaruit sommige hormonen worden gemaakt. Het is aangetoond
dat deze vetzuren een positief effect hebben op het hart:
• het hartritme blijft regelmatig;
• het bloed in de slagaders stolt minder, wat de oorzaak
van de meeste hartaanvallen is;
• het evenwicht tussen cholesterol en andere vetdeeltjes
in het bloed verbetert;
• ontstekingen, die een rol spelen bij atherosclerose
(vaatvernauwing) worden geremd.
Er wordt veel onderzoek gedaan naar de effecten van de
omega vetzuren op kanker, reuma en ontstekingen. Hier zijn nog geen
éénduidige conclusies uit te trekken.
Alle noten bevatten tussen 10 en 15 g linolzuur (=omega 6)
per 100 g, met als uitschieter walnoten die gemiddeld 37 g linolzuur per 100g bevatten.
Ze bevatten ook alfa-linoleenzuur (ALA) waaruit ons
lichaam EPA en DHA kan aanmaken. Gemiddeld bevatten noten 0,07 g ALA per
100g, pinda’s 0,05 g/100g, terwijl walnoten met 8,70 g ALA per 100 g ook hier
een uitschieter zijn. De aanbeveling voor ALA ligt voor volwassenen op 2-3 g
per dag.
|